Ресторан Матбах – Королівська подорож через Османську кухню

🥂 Амус Буш

• Щоденні сюрпризи
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 Холодні закуски

• Фаршировані виноградні листя з кислими вишнями (15 ст.)
  Виноградні листя з кислими вишнями, рисом, цибулею, кедровими горіхами – охолоджені.
• Спеціальний Хумус (15 ст.)
  Пюре з нуту з родзинками, кедровими горіхами і корицею.
• Фаршировані кальмари з креветками (15 ст.)
  Кальмари, фаршировані рисом, кедровими горіхами, корицею, креветками.
• Фарширована баклажан (18 ст.)
  Цілісна баклажан, фарширована цибулею, часником, помідором – приготовлена на оливковій олії.

🥒 Салат

• Салат з йогурту та огірка
  Йогурт, нарізаний огірок, свіжа м'ята.

🍷 Пара до вина

• Pamukkale, Kızıl Alan Öküzgözü
  Вуглекисла мацерація – Денізлі (10 cl).

🥣 Суп

• Пшеничний суп (14 ст.)
  Нут і крупа пшениці з йогуртом та часником – подається холодним.

🔥 Гарячі закуски

• Рулет моряка з медом (15 ст.)
  Смажений рулет з тіста філо з сімома сирами та горохом – подається з медом з родзинок.
• Фрикаделька Арефе (15 ст.)
  Фарширована фрикаделька з подрібненої яловичини, булгуром, горіхами, спеціями.

🍖 Основні страви

• Яловичий шашлик з ароматними травами (15 ст.)
  Грильована яловичина з соусом зі кориці та кумина.
• Ягняча лопатка з “Бегенді” (14 ст.)
  Запечене ягня на подушці з пюре баклажанів.
• Перепілка в баклажанах з базиліковим соусом (18 ст.)
  Перепілка в баклажанах з перцевою пастою, медом, базиліком.

🍮 Десерти

• Баклава (14 ст.)
  Шари тіста філо, горіхи, масло та сироп.
• Хелатіє (15 ст.)
  Пудинг з трояндової води з горіхами та сезонними фруктами.
• Медова халва (14 ст.)
  Смажена борошняна халва з медом і фісташками.

🍷 Nif Bağları Bornova Misket

• Поєднання з вином
  (Ізмір)
• (10 cl)

🍷 Pamukkale, Kızıl Alan Karbonik Maserasyon Öküzgözü

• Поєднання з вином
  (Денізлі)
• (10 cl)

🍷 Likya Araxa, Pinot Meunier

• Поєднання з вином
  (Елмалі - Анталія)
• (10 cl)