کلاس‌های آشپزی ترکی با موضوع غذاهای قصر عثمانی

سرآشپز ماهر آقای قدیر ییلماز روش‌های آشپزی، تکنیک‌ها، نکات و ترفندهایی را برای تهیه مجموعه‌ای از غذاهای خاص که روزی در دربار سلاطین عثمانی سرو می‌شد، به شما نشان خواهد داد.

منوی کلاس:

منو

• سوپ بادام (۱۵۳۹)
  یک آبگوشت سبک بادام، طعم‌دار شده با نارگیل رنده شده و شربت "کانلا" (دارچین).

• رول ملوان با عسل (قرن ۱۵)
  شیرینی عثمانی با هفت نوع پنیر ترکی مختلف؛ پیچیده شده در خمیر خانگی، سرخ شده با روغن زیتون، سرو شده با عسل و مویز.

• بلدرچین در بادمجان باغی با سس ریحان
  گوشت بلدرچین آماده شده در بادمجان باغی سرخ شده با رب فلفل، عسل و روغن زیتون، مزه‌دار شده با ریحان تازه (قرن ۱۷)

• حلوا ویژه (۱۵۸۲)
  شیرینی تهیه شده با نشاسته، کره، شکر، بادام و گلاب.

• 
  

• *کلاس‌ها از دوشنبه تا جمعه، از ساعت ۱۵:۰۰ تا ۱۷:۰۰ برگزار می‌شوند.
  قیمت هر نفر ۲۵۷ یورو (شامل مالیات)

مکان: خیابان کافریه شماره ۶ / ۱، ۳۴۱۲۲ سلطان احمد، استانبول

Step into the rich world of Ottoman royal gastronomy with this immersive cooking class led by Masterchef Kadir Yılmaz at Matbah Restaurant. You'll learn the preparation of historical recipes dating back to the 15th–17th centuries, each inspired by authentic palace records. Guided by expert hands, you’ll prepare dishes such as Almond Soup (1539), Quail in Garden Eggplant (17th c.), and Special Halvah (1582). With each dish, you’ll discover the culinary techniques, symbolism, and balance of flavors that made Ottoman cuisine legendary. As part of our Workshops collection, this experience offers a rare blend of hands-on cooking and historical immersion in the heart of Sultanahmet.

Sample Menu:

• Almond Soup (1539): Light almond broth with grated coconut and cinnamon syrup

• Sailor’s Roll with Honey (15th c.): Pastry filled with seven Turkish cheeses, fried in olive oil and served with currants and honey

• Quail in Garden Eggplant (17th c.): Quail meat with pepper paste and basil sauce in roasted eggplant

• Special Halvah (1582): Traditional dessert with starch, rose water, almond, sugar, and butter

✔ 2-hour cooking class with Executive Chef Kadir Yılmaz

✔ All ingredients and cooking materials

✔ Full preparation of a historical four-course Ottoman menu

✔ Cultural storytelling and culinary guidance

❌ Hotel transfers

❌ Alcoholic beverages (available at the restaurant menu)

2 hours (Monday to Friday, 15:00 – 17:00)

• Classes are available Monday through Friday only

• Advance reservation is required due to limited spots

• Vegetarian alternatives may be provided upon request

• Price per person: €257 (VAT included)