رستوران مطبخ – سفری سلطنتی از طریق آشپزی عثمانی

🥂 آموسی بوش

• شگفتی‌های روزانه
  (لیزاهای کوچک طعم روز)

🥗 پیش غذاهای سرد

• برگ مو پر شده با گیلاس ترش (قرن ۱۵)
  برگ‌های مو با گیلاس ترش، برنج، پیاز، کاج – سرد سرو می‌شود.
• هوموس ویژه (قرن ۱۵)
  پوره نخود با کشمش، کاج و دارچین.
• کالاماری پر شده با میگو (قرن ۱۵)
  کالاماری پر شده با برنج، کاج، دارچین، میگو.
• بادنجان پر شده (قرن ۱۸)
  بادنجان کامل پر شده با پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی – در روغن زیتون پخته می‌شود.

🥒 سالاد

• سالاد ماست و خیار
  ماست، خیار خرد شده، نعناع تازه.

🍷 جفت‌سازی شراب

• پاموک‌کاله، کیزیل آلان اوکوزگوزی
  مکرشن گازی – دنزیلی (۱۰ cl).

🥣 سوپ

• سوپ گندم (قرن ۱۴)
  نخود و گندم ترک خورده با ماست و سیر – سرد سرو می‌شود.

🔥 پیش غذاهای گرم

• رول ملوان با عسل (قرن ۱۵)
  رول فیلو سرخ شده با هفت نوع پنیر و نخودفرنگی – همراه با عسل کشمش سرو می‌شود.
• کوفته آرفه (قرن ۱۵)
  کوفته پر شده با گوشت چرخ‌کرده گوسفند، Bulgur، گردو، ادویه‌ها.

🍖 غذاهای اصلی

• کباب گوساله با گیاهان معطر (قرن ۱۵)
  گوساله کبابی با سس دارچین و زیره.
• ران گوسفند با “بیگندی” (قرن ۱۴)
  گوسفند پخته شده روی بستر بادنجان پوره شده.
• بلدرچین در بادنجان باغی با سس ریحان (قرن ۱۸)
  بلدرچین در بادنجان با خمیر فلفل، عسل، ریحان.

🍮 دسرها

• باورها (قرن ۱۴)
  لایه‌هایی از فیلو، گردو، کره و شربت.
• هلتیه (قرن ۱۵)
  پودینگ گلابی با مغزها و میوه‌های فصلی.
• حلوا عسل (قرن ۱۴)
  حلوا آردی سرخ شده با عسل و پسته.

🍷 نیف باğları بورنووا میسکت

• جفت‌سازی شراب
  (ازمیر)
• (۱۰ کل)

🍷 پاموک‌کاله، کىزل آلان کربونیک مازرایشون اوکوزگوزو

• جفت‌سازی شراب
  (دنیزی)
• (۱۰ کل)

🍷 لیکیا آراخا، پینو مینیه

• جفت‌سازی شراب
  (المالی - آنتالیا)
• (۱۰ کل)