Кулинарные классы турецкой кухни дворца Османов

Шеф-повар господин Кадир Йылмаз покажет вам методы приготовления, техники, советы и уловки для приготовления ряда эксклюзивных блюд, когда-то подававшихся во дворце османских султанов.

Меню класса:

Меню

• Миндальный суп (1539)
  Легкий миндальный бульон с ароматом тертого кокоса и сиропа "Канела" (Корица).

• Рулет моряка с медом (15-й век)
  Османская выпечка с семью различными турецкими сырами; завернутая в домашнюю фило, обжаренная в оливковом масле, подаётся с медом и смородиной.

• Перепел в садовом баклажане с базиликовым соусом
  Мясо перепела, приготовленное в запеченном садовом баклажане с перцовой пастой, медом и оливковым маслом, приправленное свежим базиликом (17-й век)

• Особенная халва (1582)
  Сладость, приготовленная из крахмала, масла, сахара, миндаля и розовой воды.

• 
  

• *Занятия проходят с понедельника по пятницу с 15:00 до 17:00.
  Цена за человека — 257 евро (включая НДС)

Местоположение: Каферие Сокак №6 / 1 34122 Султанахмет, Стамбул

Step into the rich world of Ottoman royal gastronomy with this immersive cooking class led by Masterchef Kadir Yılmaz at Matbah Restaurant. You'll learn the preparation of historical recipes dating back to the 15th–17th centuries, each inspired by authentic palace records. Guided by expert hands, you’ll prepare dishes such as Almond Soup (1539), Quail in Garden Eggplant (17th c.), and Special Halvah (1582). With each dish, you’ll discover the culinary techniques, symbolism, and balance of flavors that made Ottoman cuisine legendary. As part of our Workshops collection, this experience offers a rare blend of hands-on cooking and historical immersion in the heart of Sultanahmet.

Sample Menu:

• Almond Soup (1539): Light almond broth with grated coconut and cinnamon syrup

• Sailor’s Roll with Honey (15th c.): Pastry filled with seven Turkish cheeses, fried in olive oil and served with currants and honey

• Quail in Garden Eggplant (17th c.): Quail meat with pepper paste and basil sauce in roasted eggplant

• Special Halvah (1582): Traditional dessert with starch, rose water, almond, sugar, and butter

✔ 2-hour cooking class with Executive Chef Kadir Yılmaz

✔ All ingredients and cooking materials

✔ Full preparation of a historical four-course Ottoman menu

✔ Cultural storytelling and culinary guidance

❌ Hotel transfers

❌ Alcoholic beverages (available at the restaurant menu)

2 hours (Monday to Friday, 15:00 – 17:00)

• Classes are available Monday through Friday only

• Advance reservation is required due to limited spots

• Vegetarian alternatives may be provided upon request

• Price per person: €257 (VAT included)