Matbah Restoran – Osmanlı Mutfağında Kraliyet Yolculuğu

🥂 Amuse Bouche

• Günün Sürprizleri
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 Soğuk Mezeler

• Ekşi Kirazlı Yaprak Sarma (15. yy.)
  Ekşi kiraz, pirinç, soğan, çam fıstığı ile sarılmış yapraklar – soğuk servis edilir.
• Özel Humus (15. yy.)
  Nohut püresi, kuş üzümü, çam fıstığı ve tarçın ile.
• Karidesli Kalamar (15. yy.)
  Pirinç, çam fıstığı, tarçın, karides ile doldurulmuş kalamar.
• İçli Patlıcan (18. yy.)
  Tam patlıcan, soğan, sarımsak, domates ile doldurulmuş – zeytinyağında pişirilmiştir.

🥒 Salata

• Yoğurt ve Salatalık Salatası
  Yoğurt, doğranmış salatalık, taze nane.

🍷 Şarap Eşleştirmesi

• Pamukkale, Kızıl Alan Öküzgözü
  Karbondioksit ile mayalanmış – Denizli (10 cl).

🥣 Çorba

• Bulgur Çorbası (14. yy.)
  Nohut ve dövülmüş bulgur, yoğurt, sarımsak ile – soğuk servis edilir.

🔥 Sıcak Mezeler

• Bal ile Gemi Rulosu (15. yy.)
  Yedi peynir ve bezelye ile doldurulmuş kızartılmış filo rulo – kuş üzümü balı ile servis edilir.
• Arefe Köfte (15. yy.)
  Kıyma, bulgur, ceviz, baharatlar ile doldurulmuş köfte.

🍖 Ana Yemekler

• Aromatik Otlar ile Kuzu Kebabı (15. yy.)
  Kızartılmış kuzu eti, tarçın ve kimyon sosu ile.
• Begendi ile Kuzu Küşneme (14. yy.)
  Püre haline getirilmiş patlıcan yatağında fırınlanmış kuzu.
• Fesleğen Soslu Patlıcanın İçinde Bıldırcın (18. yy.)
  Patlıcan içinde bıldırcın, biber salçası, bal, fesleğen ile.

🍮 Tatlılar

• Baklava (14. yy.)
  Filo, ceviz, tereyağı ve şurup katmanları.
• Helatiye (15. yy.)
  Kuruyemiş ve mevsim meyveleri ile gül suyu pudingi.
• Bal Helvası (14. yy.)
  Bal ve antepfıstığı ile kavrulmuş un helvası.

🍷 Nif Bağları Bornova Misket

• Şarap Eşleştirme
  (İzmir)
• (10 cl)

🍷 Pamukkale, Kızıl Alan Karbonik Maserasyon Öküzgözü

• Şarap Eşleştirme
  (Denizli)
• (10 cl)

🍷 Likya Araxa, Pinot Meunier

• Şarap Eşleştirme
  (Elmalı - Antalya)
• (10 cl)