Ristorante Matbah Istanbul – Un Viaggio Reale nella Cucina Ottomana

🥂 Amuse Bouche

• Sorpresa Quotidiana
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 Antipasti Freddi

• Foglie di Vite Ripiene con Ciliegie Acide (sec. XV)
  Foglie di vite con ciliegie acide, riso, cipolla, pinoli – servite fredde.
• Humus Speciale (sec. XV)
  Purea di ceci con uvetta, pinoli e cannella.
• Calamari Ripieni con Gamberetti (sec. XV)
  Calamari ripieni di riso, pinoli, cannella, gamberetti.
• Melanzane Ripiene (sec. XVIII)
  Melanzana intera ripiena di cipolla, aglio, pomodoro – cotta in olio d'oliva.

🥒 Insalata

• Insalata di Yogurt e Cetriolo
  Yoghurt, cetriolo tritato, menta fresca.

🍷 Abbinamento Vini

• Pamukkale, Kızıl Alan Öküzgözü
  Macerazione carbonica – Denizli (10 cl).

🥣 Zuppa

• Zuppa di Grano (sec. XIV)
  Ceceni e grano spezzato con yogurt e aglio – servita fredda.

🔥 Antipasti Caldi

• Roto di Marinaio con Miele (sec. XV)
  Involtini di pasta filo fritti con sette formaggi e piselli – serviti con miele d'uvetta.
• Polpetta Arefe (sec. XV)
  Polpetta ripiena di carne di manzo macinata, bulgur, noci, spezie.

🍖 Piatti Principali

• Kebab di Vitello alle Erbe Aromatiche (sec. XV)
  Vitello alla griglia con salsa di cannella e cumino.
• Stinco di Agnello con “Begendi” (sec. XIV)
  Agnello al forno su letto di melanzane frullate.
• Quaglia in Melanzana con Salsa di Basilico (sec. XVIII)
  Quaglia in melanzana con pasta di peperoni, miele, basilico.

🍮 Dessert

• Baklava (sec. XIV)
  Strati di pasta phyllo, noci, burro e sciroppo.
• Helatiye (sec. XV)
  Budino di acqua di rose con noci e frutta di stagione.
• Halva al Miele (sec. XIV)
  Halva di farina tostata con miele e pistacchi.

🍷 Nif Bağları Bornova Misket

• Abbinamento Vino
  (Izmir)
• (10 cl)

🍷 Pamukkale, Kızıl Alan Karbonik Maserasyon Öküzgözü

• Abbinamento Vino
  (Denizli)
• (10 cl)

🍷 Likya Araxa, Pinot Meunier

• Abbinamento Vino
  (Elmalı - Antalya)
• (10 cl)