Restaurante Matbah Estambul – Un Viaje Real a Través de la Cocina Otomana

🥂 Amuse Bouche

• Sorpresas Diarias
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 Entrantes Fríos

• Hojas de Vid Rellenas con Cerezas Ácidas (s. XV)
  Hojas de vid con cerezas ácidas, arroz, cebolla, piñones – frías.
• Humus Especial (s. XV)
  Purés de garbanzos con pasas, piñones y canela.
• Calamares Rellenos con Camarones (s. XV)
  Calamares rellenos de arroz, piñones, canela, camarones.
• Berengena Rellena (s. XVIII)
  Berengena entera rellena de cebolla, ajo, tomate – cocinada en aceite de oliva.

🥒 Ensalada

• Ensalada de Yogur y Pepino
  Yogur, pepino picado, menta fresca.

🍷 Maridaje de Vinos

• Pamukkale, Kızıl Alan Öküzgözü
  Maceración carbónica – Denizli (10 cl).

🥣 Sopa

• Sopa de Trigo (s. XIV)
  Garbanzos y trigo partido con yogur y ajo – servido frío.

🔥 Entrantes Calientes

• Rollito de Marinero con Miel (s. XV)
  Rollito de masa filo frito con siete quesos y guisantes – servido con miel de pasas.
• Albóndiga Arefe (s. XV)
  Albóndiga rellena de carne de res picada, bulgur, nueces, especias.

🍖 Platos Principales

• Kebab de Ternera en Hierbas Aromáticas (s. XV)
  Ternera a la parrilla con salsa de canela y comino.
• Jarrete de Cordero con “Begendi” (s. XIV)
  Cordero al horno sobre cama de berenjena hecha puré.
• Codorniz en Berenjena con Salsa de Albahaca (s. XVIII)
  Codorniz en berenjena con pasta de pimiento, miel, albahaca.

🍮 Postres

• Baklava (s. XIV)
  Capas de masa filo, nueces, mantequilla y jarabe.
• Helatiye (s. XV)
  Pudín de agua de rosas con nueces y fruta de temporada.
• Halva de Miel (s. XIV)
  Halva de harina tostada con miel y pistachos.

🍷 Nif Bağları Bornova Misket

• Maridaje de Vino
  (Esmirna)
• (10 cl)

🍷 Pamukkale, Kızıl Alan Karbonik Maserasyon Öküzgözü

• Maridaje de Vino
  (Denizli)
• (10 cl)

🍷 Likya Araxa, Pinot Meunier

• Maridaje de Vino
  (Elmalı - Antalya)
• (10 cl)