Matbah Restaurant – Een Koninklijke Reis door de Ottomaanse Keuken

🥂 Amuse Bouche

• Dagelijkse verrassingen
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 Koude voorgerechten

• Gevulde wijnbladeren met zure kersen (15e eeuw)
  Wijnbladeren met zure kersen, rijst, ui, pijnboompitten – gekoeld.
• Speciale Humus (15e eeuw)
  Kikkererwtenpuree met rozijnen, pijnboompitten en kaneel.
• Gevuld inktvis met garnalen (15e eeuw)
  Inktvis gevuld met rijst, pijnboompitten, kaneel, garnalen.
• Gevulde aubergine (18e eeuw)
  Hele aubergine gevuld met ui, knoflook, tomaat – gekookt in olijfolie.

🥒 Salade

• Yoghurt- en komkommersalade
  Yoghurt, fijngesneden komkommer, verse munt.

🍷 Wijnsuggestie

• Pamukkale, Kızıl Alan Öküzgözü
  Carbonic maceration – Denizli (10 cl).

🥣 Soep

• Tarwe-soep (14e eeuw)
  Kikkererwten en gebroken tarwe met yoghurt en knoflook – koud geserveerd.

🔥 Warme voorgerechten

• Zeemansrol met honing (15e eeuw)
  
• Arefe Gehaktbal (15e eeuw)
  Gevulde gehaktbal met rundergehakt, bulgur, walnoten, specerijen.

🍖 Hoofdgerechten

• Varkenskebab met geurige kruiden (15e eeuw)
  Gegrild kalfsvlees met kaneel- en komijnsaus.
• Lamsbout met “Begendi” (14e eeuw)
  Gebakken lam op een bed van gepureerde aubergine.
• Kwartel in tuin-aubergine met basilicumsaus (18e eeuw)
  Kwartel in aubergine met peperpasta, honing, basilicum.

🍮 Nagerechten

• Baklava (14e eeuw)
  Laagjes filodeeg, walnoten, boter en siroop.
• Helatiye (15e eeuw)
  Rozenwaterpudding met noten en seizoensgebonden fruit.
• Honinghalva (14e eeuw)
  Gebrande bloemhalva met honing en pistachenoten.

🍷 Nif Bağları Bornova Misket

• Wijn Spijs Combinatie
  (Izmir)
• (10 cl)

🍷 Pamukkale, Kızıl Alan Karbonik Maserasyon Öküzgözü

• Wijn Spijs Combinatie
  (Denizli)
• (10 cl)

🍷 Likya Araxa, Pinot Meunier

• Wijn Spijs Combinatie
  (Elmalı - Antalya)
• (10 cl)