Restauracja Matbah w Stambule – Królewska podróż przez kuchnię osmańską

🥂 Amuse Bouche

• Codzienne Niespodzianki
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 Chłodne Przystawki

• Faszerowane Liście Winogron z Kwaśnymi Wiśniami (XV w.)
  Liście winogron z kwaśnymi wiśniami, ryżem, cebulą, orzeszkami piniowymi – schłodzone.
• Specjalne Hummus (XV w.)
  Pasta z ciecierzycy z rodzynkami, orzeszkami piniowymi i cynamonem.
• Faszerowane Kałamarnice z Krewetkami (XV w.)
  Kałamarnice wypełnione ryżem, orzeszkami piniowymi, cynamonem, krewetkami.
• Faszerowany Bakłażan (XVIII w.)
  Cały bakłażan farszowany cebulą, czosnkiem, pomidorem – gotowane w oliwie z oliwek.

🥒 Sałatka

• Sałatka z Jogurtu i Ogórka
  Jogurt, pokrojony ogórek, świeża mięta.

🍷 Dobór Win

• Pamukkale, Kızıl Alan Öküzgözü
  Maceracja węglowa – Denizli (10 cl).

🥣 Zupa

• Zupa Pszenna (XIV w.)
  Ciecierzyca i pęczak z jogurtem i czosnkiem – podawana na zimno.

🔥 Gorące Przystawki

• Bułka Żeglarska z Miodem (XV w.)
  Smażony rulon z ciasta filo z siedmioma serami i groszkiem – podawana z miodem z czarnej porzeczki.
• Kotlet Arefe (XV w.)
  Faszerowany kotlet z mielonej wołowiny, bulguru, orzechów, przypraw.

🍖 Dania Główne

• Kebab Cielęcy w Aromatycznych Ziołach (XV w.)
  Grillowana cielęcina z sosem cynamonowym i kminkowym.
• Uda Jagnięce z „Begendi” (XIV w.)
  Pieczeń jagnięca na puree z bakłażana.
• Kura w Bakłażanie z Sosem Bazyliowym (XVIII w.)
  Kura w bakłażanie z pastą paprykową, miodem, bazylią.

🍮 Desery

• Baklawa (XIV w.)
  Warstwy ciasta filo, orzechów, masła i syropu.
• Helatiye (XV w.)
  Pudding różany z orzechami i owocami sezonowymi.
• Halva Miodowa (XIV w.)
  Pieczenie z mąki halva z miodem i pistacjami.

🍷 Nif Bağları Bornova Misket

• Dobór Wina
  (Izmir)
• (10 cl)

🍷 Pamukkale, Kızıl Alan Karbonik Maserasyon Öküzgözü

• Dobór Wina
  (Denizli)
• (10 cl)

🍷 Likya Araxa, Pinot Meunier

• Dobór Wina
  (Elmalı - Antalya)
• (10 cl)