Restaurante Matbah – Uma Jornada Real Através da Culinária Otomana

🥂 Amuse Bouche

• Surpresas do Dia
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 Aperitivos Frios

• Folhas de Videira Recheadas com Cerejas Ácidas (séc. XV)
  Folhas de videira com cerejas ácidas, arroz, cebola, pinhões – servidas frias.
• Humus Especial (séc. XV)
  Pasta de grão-de-bico com passas, pinhões e canela.
• Calamares Recheados com Camarão (séc. XV)
  Calamares preenchidos com arroz, pinhões, canela e camarão.
• Berinjela Recheada (séc. XVIII)
  Berinjela inteira recheada com cebola, alho, tomate – cozida em azeite.

🥒 Salada

• Salada de Iogurte e Pepino
  Iogurte, pepino picado, hortelã fresca.

🍷 Harmonização de Vinhos

• Pamukkale, Kızıl Alan Öküzgözü
  Maceracão carbônica – Denizli (10 cl).

🥣 Sopa

• Sopa de Trigo (séc. XIV)
  Grão-de-bico e trigo quebrado com iogurte e alho – servida fria.

🔥 Aperitivos Quentes

• Rolo de Marinheiro com Mel (séc. XV)
  Rolo de filo frito com sete queijos e ervilhas – servido com mel de passas.
• Almôndega Arefe (séc. XV)
  Almôndega recheada com carne moída, bulgur, nozes, especiarias.

🍖 Pratos Principais

• Kebab de Vitela com Ervas Aromáticas (séc. XV)
  Vitela grelhada com molho de canela e cominho.
• Perna de Cordeiro com “Begendi” (séc. XIV)
  Cordeiro assado sobre purê de berinjela.
• Codorna em Berinjela com Molho de Manjericão (séc. XVIII)
  Codorna em berinjela com pasta de pimenta, mel, manjericão.

🍮 Sobremesas

• Baklava (séc. XIV)
  Camadas de massa filo, nozes, manteiga e xarope.
• Helatiye (séc. XV)
  Pudim de água de rosas com nozes e frutas da estação.
• Halva de Mel (séc. XIV)
  Halva de farinha assada com mel e pistaches.

🍷 Nif Bağları Bornova Misket

• Harmonização de Vinho
  (Izmir)
• (10 cl)

🍷 Pamukkale, Kızıl Alan Karbonik Maserasyon Öküzgözü

• Harmonização de Vinho
  (Denizli)
• (10 cl)

🍷 Likya Araxa, Pinot Meunier

• Harmonização de Vinho
  (Elmalı - Antalya)
• (10 cl)