مطعم مطبح – رحلة ملكية عبر المطبخ العثماني

🥂 مقبلات صغيرة

• مفاجآت يومية
  (Günün küçük sürpriz lezzetleri)

🥗 مقبلات باردة

• ورق عنب محشي بالكرز الحامض (القرن الخامس عشر)
  ورق عنب مع كرز حامض، أرز، بصل، صنوبر – مبرد.
• حمص خاص (القرن الخامس عشر)
  هريس حمص مع زبيب، صنوبر، وقرفة.
• كالاماري محشي بالجمبري (القرن الخامس عشر)
  كالاماري محشي بالأرز، صنوبر، قرفة، وجمبري.
• الباذنجان المحشي (القرن الثامن عشر)
  باذنجان كامل محشي بالبصل، الثوم، والطماطم – مطبوخ في زيت الزيتون.

🥒 سلطة

• سلطة الزبادي والخيار
  زبادي، خيار مفروم، نعناع طازج.

🍷 تنسيق النبيذ

• باموكالي، كيزيل ألان أوكوزغوزو
  تخمير كربوني – دينيزلي (10 مل).

🥣 شوربة

• شوربة القمح (القرن الرابع عشر)
  حمص وقمح مجروش مع زبادي وثوم – تقدم باردة.

🔥 مقبلات ساخنة

• لفافة البحار بالعسل (القرن الخامس عشر)
  لفافة مقلي بفيلو مع سبعة أنواع من الجبن والبازلاء – تقدم مع عسل الزبيب.
• كرات لحم عرفة (القرن الخامس عشر)
  كرات لحم محشوة بلحم البقر المفروم، البرغل، الجوز، والتوابل.

🍖 الأطباق الرئيسية

• كباب لحم العجل بالأعشاب العطرية (القرن الخامس عشر)
  لحم العجل المشوي مع صلصة القرفة والكزبرة.
• ضلوع الضأن مع “بيغيندي” (القرن الرابع عشر)
  لحم الضأن المطبوخ على سرير من الباذنجان المهروس.
• سلوى في باذنجان حديقة مع صلصة الريحان (القرن الثامن عشر)
  سلوى في باذنجان مع معجون الفلفل، عسل، ورياحين.

🍮 الحلويات

• باقلوا (القرن الرابع عشر)
  طبقات من الفيلو، الجوز، الزبدة، والشراب.
• هلاسية (القرن الخامس عشر)
  بودينغ ماء الورد مع المكسرات والفواكه الموسمية.
• حلاوة بالعسل (القرن الرابع عشر)
  حلاوة دقيق محمصة بالعسل والفستق.

🍷 نيف باغلاري بورنوفا ميسكيت

• تنسيق النبيذ
  (إزمير)
• (10 مل)

🍷 باموكالي، كيزيل ألان كربونيك ماسيراشون أوكوزغوزو

• تنسيق النبيذ
  (دينزلي)
• (10 مل)

🍷 ليكيا أراخا، بينوت مونييه

• تنسيق النبيذ
  (إلما لي - أنطاليا)
• (10 مل)